Die langsam wüchsigen Schweine aus dem Burgenland werden mit rund 1,5 Jahren geschlachtet und weisen einen hohen Fettanteil auf, der für diese traditionelle und robuste Schweinerasse typisch ist. Der Speck der Tiere überzeugt durch sein gesundes Fett mit einem geringen Anteil an Cholesterin. Wissenschaftliche Studien belegen, dass die Zusammenstellung der Triglyceride im Fett des Mangalitza -Schweines für den menschlichen Organismus sehr verträglich ist.
