Für diese Spezialität nach Art unseres südlichen Nachbarlandes werden ganze Schweineschlögl sorgsam gepökelt und danach zugeschnitten. Der behutsame Kochvorgang dauert rund 30 Stunden und sichert jenes Mundgefühl, dass Italienliebhaber so schätzen, die italienische Würzung verleiht dem Schinken den mediterranen Flair.
